12.13.2011

Cereal-Tastic Thumbprint Cookies

Do you ever find things in your pantry that you don't want to waste but you just don't enjoy it by itself? 

That how it was for me with the Ezekiel 4:9 granola. I think it's good, but I just can't eat it because it has no sugar whatsoever in it. Which makes it kinda dry and hard. But I didn't want to waste it, I mean, that cereal is expensive! 

I also wanted to make thumbprint cookies. Originally, my plan was to make these cookies and then roll them in the cereal, but that slipped my mind and I just dumped the cereal into the cookie dough. You know what? It worked REALLY well. It added a great crunch to these cookies! Fill the middles with your favorite type of jelly and you're good to go!



Cereal-Tastic Thumbprint Cookies
Makes approximately 35 cookies


Ingredients:
3/4 c. Earth Balance buttery spread
1/2 c. evaporated cane juice
1/2 c. brown sugar
1/4 c. Unsweetened Vanilla Almond Milk
2 c. unbleached all-purpose flour
1/4 c. cornstarch
2/3 c. dried cherries
1 1/4 c. Ezekiel 4:9 Raisin Cinnamon Granola
1/2 t. cinnamon
1 t. baking powder
Dash of salt

Directions: 
1. In a mixing bowl, beat Earth Balance and both sugars until light and creamy.
2. Add flour, cornstarch, cinnamon, baking powder, and granola. Mix. Add in milk and mix until the dough comes together. Add cherries and mix in until just combined.
3. On a parchment lined baking sheet, place tablespoon size balls of dough. You can bake them like this, or you can press your finger into the middle of each cookie to create a hole and then fill each hole with the jelly of your choice.
4. Bake for 30 minutes in a 350 degrees oven until lightly golden brown. Allow to cool on a wire rack.


These cookies will become very crisp, so if you want them to be a bit softer, store them in an air tight container or a plastic bag.

Much love,

4 comments:

  1. I was surfing the Internet for information and came across your blog. I am impressed by the information you have on this blog. It shows how well you understand this subject.
    If you want to learn more about Veggie Bullet Reviews in 2019 & Buying Guide | The Electric Blender you can visit now

    ReplyDelete

  2. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete

  3. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete